商超食品零售业专业虫害管理是 “食品安全优先 + 分区精准防控 + 商户联动 + 合规可追溯” 的一体化体系，核心是杜绝虫害污染食品、规避合规风险，同时不影响顾客购物体验和门店运营秩序。
核心管理原则
食品安全第一：所有防治手段远离食品接触面，严禁在食品储存、销售区使用喷雾类化学药剂。
分区差异化防控：按生鲜区、食品库房、餐饮档口、公共区等风险等级，制定针对性方案。
商户协同共管：明确超市自营区与入驻餐饮、烘焙等商户的虫害防控责任，避免责任真空。
低扰高效作业：优先选择夜间、闭店后施工，选用无异味、低挥发药剂，减少对顾客干扰。
源头预防：阻断虫害孳生核心
清洁闭环管理：
生鲜区每日清理残留果蔬、肉类残渣，操作台即时消毒，地面无积水油污。
食品库房、货架底部每周深度清扫，杜绝食物碎屑堆积;垃圾桶带盖密封，日产日清并消毒。
餐饮档口后厨 “油污日清、残渣密封、下水畅通”，隔油池每周清理一次。
设施防护升级：
门窗安装 1.2mm 孔径防蚊蝇纱网，入口处加装风幕机(风速≥7m/s)，阻断飞虫入侵。
库房、墙角、管道井加装防鼠网(孔径≤0.6cm)，地漏保持水封，墙体、管线缝隙用密封胶封堵。
食品储存离地离墙≥15cm，散装食品用密封容器存放，避免直接暴露。
环境隔离管控：
垃圾站与食品库房、生鲜区距离≥10 米，定期喷洒除臭消毒药剂，减少虫蝇聚集。
门店外围绿化带及时清理落叶、积水，避免成为蚊虫孳生地。
精准监测：靶向治理前提
科学布点逻辑：
高风险区(生鲜区、餐饮后厨、库房)每 30-50㎡1 个粘捕板 / 诱饵站，重点布设在货架底部、墙角、垃圾桶周边。
中风险区(食品货架区、收银台)每 80-100㎡1 个粘捕板，避开顾客高频接触区域。
防鼠诱饵站沿库房、外围墙体每隔 5-8 米布设，隐藏式安装不影响美观。
数据动态追踪：
每日巡检生鲜区、餐饮区监测设备，每周全覆盖巡检，记录虫害种类、数量、位置，生成风险热力图。
若单区域虫害数量周增长超 20%，或发现鼠类、蟑螂聚集，立即启动专项治理。
低扰精准治理：安全合规核心
物理防治为主：
全门店优先使用粘捕板、电击灭蝇灯(安装高度 2.5 米以上，远离食品区)、密闭诱饵站、超声波驱虫器。
生鲜区、食品货架区用粘捕式灭蝇灯，避免电击式产生碎屑污染;库房用防鼠诱饵站(含抗凝血类低毒诱饵)。
化学防治严控：
仅在闭店后对隐蔽区域(管道井、垃圾站、库房角落)使用低毒凝胶诱饵(如呋虫胺类)，严禁在食品区、顾客通道使用喷雾。
餐饮档口后厨可使用蟑螂凝胶诱饵，施于橱柜缝隙、墙角，远离餐具和食材;用药后通风≥4 小时，次日开业前检查无残留。
生物防治补充：
门店外围、绿化带使用生物制剂(如苏云金杆菌治蝇、性诱剂诱捕蛾类)，减少环境影响。
分区重点治理方案
高风险区(生鲜区、餐饮档口、库房、垃圾站)：
生鲜区：风幕机 + 粘捕式灭蝇灯，每日清理台面残留，货架底部每周用消毒剂擦拭，阻断蟑螂孳生。
餐饮档口：签订《虫害防控责任书》，要求后厨安装防鼠网、灭蝇灯，每周配合 PCO 机构专项治理。
库房：密闭诱饵站 + 粘捕板，定期检查食品包装是否破损，发现鼠迹立即封堵缝隙并补充诱饵。
中风险区(食品货架区、收银台、顾客通道)：
粘捕板隐藏式安装在货架底部、墙角，避免顾客触碰;收银台附近用小型粘捕盒，防治小飞虫。
低风险区(非食品区、办公区)：
每 100㎡1 个粘捕板，保持环境干燥整洁，定期清理杂物，避免书虱、尘螨滋生。
合规与联动保障
合规要求：
药剂需具备《农药登记证》，标注 “食品经营场所适用”，严禁使用高毒、高残留产品。
PCO 机构需具备食品行业虫害防治资质，作业人员持双证(PCO 资质 + 食品场景专项培训证)。
建立《虫害管理台账》，留存药剂采购凭证、作业记录、监测数据、整改回执，存档≥2 年，满足市场监管部门检查要求。
联动机制：
每月召开商户沟通会，培训虫害防控知识，通报问题并督促整改;与商户签订责任书，明确违约处罚条款。
员工培训：导购、保洁人员发现虫害立即上报，库房管理员负责监测设备维护，形成内部防控网络。
应急处置：
若出现虫害暴发(如鼠类窜入销售区、蟑螂聚集)，立即隔离污染区域，暂停相关食品销售，24 小时内联合 PCO 机构处置，处置后经合规检测方可恢复运营。
